Saumon cru Qualité sushi & sashimi

• Origine : Elevé en Norvège
• GLOBAL G.A.P
• ASC

Nos saumons crus proviennent d’origines rigoureusement sélectionnées en Norvège, élevées dans des environnements contrôlés et compatibles avec les usages sushi/sashimi. Nous les proposons avec le niveau de certification ASC.

Découpe et portionnage sur-mesure – Qualité sushi & sashimi

Nos ateliers maîtrisent toutes les étapes de préparation afin d’adapter parfaitement nos produits aux exigences des restaurants japonais, bars à sushis, poke bars, traiteurs asiatiques ou industriels de la cuisine crue :

• Différents grammages : portions ou pavés calibrés pour sushis, sashimis, makis, temakis, salmon roll, ou pokes, facilitant vos calculs de coût portion.
• Multiples types de coupes :Sashimi, sushi, filets, pavés, darnes, portions, bandes à maki, morceaux pour poké
• Différents niveaux de Trim : parage sur-mesure du Trim A au Trim E selon le cahier des charges (qualité visuelle et absence de défauts adaptée à l’usage cru).
• Conditionnements adaptés :
  • format collectivité
  • barquette sous atmosphère modifiée pour le libre-service en GMS.

Notre engagement : un saumon cru de haute qualité, parfaitement maîtrisé, respectant les normes les plus strictes de fraîcheur, de sécurité alimentaire et de traçabilité.

Origines garanties

Tous nos saumons crus sont issus d’élevages sélectionnés pour leur régularité, la texture de la chair et leur conformité à un usage cru :

• Nom latin : Salmo Salar
• Désignation : Saumon cru – Pavés qualité sushi/sashimi
• Origine : Elevé en Norvège
• Certifications : ASC
• Ingrédients : 100% saumon

Autres exemples de découpes proposées par Frais Embal

Ces découpes permettent d’optimiser votre préparation en cuisine, de garantir une présentation et une qualité impeccable et de diversifier votre offre en rayon et en restaurant.

Pour toute demande spécifique ou étude de vos volumes, nos équipes commerciales sont à votre écoute.